El microondas fue uno de los
electrodomésticos más revolucionarios para su época en 1945, un invento del
científico Percy Spencer
El microondas fue uno de los electrodomésticos más
revolucionarios para su época, el cual nació en 1945 a manos del científico Percy Spencer, quien casi por casualidad fue que hizo este descubrimiento,
ya que estaba tratando de mejorar el funcionamiento del radar de la empresa Raytheon.l
Dicho artefacto necesitaba magnetones que funcionaban para medir
distancias, altitudes, direcciones y velocidades. Un día común, Percy tenía un
chocolate para comer en el almuerzo, pero cuando se percató, el alimento se había calentado y derretido al estar cerca del magnetón.
Se comprobó
que las ondas electromagneticas lograban
hacer que los alimentos se cocinaran, pues se puso a prueba en un huevo y en
maíz. Con ello, el científico construyó uno de baja intensidad y su
comercialización empezó en 1947.
Años más tarde se comenzó a hablar de
los supuestos riesgos que traía
calentar los alimentos en el microondas y muchos comenzaron a cuestionarse si
calentar la comida allí era una opción saludable.
Cabe destacar que una de las preocupaciones que más han alertado
a la población, es la radiación
que emiten los microondas, ya que funcionan por medio de una muy fuerte de tipo
infrarrojo.
Una
investigación realiazada por el Instituto
Nacional de Técnica Espacial (INTA) destacó que los hornos de
microondas hacen moverse y vibrar las moléculas del agua, los azúcares, las
grasas y otras sustancias de manera desordenada, siendo esta la manera en la
que se calientan los alimentos.
De acuerdo con la Organización
Mundial de la Salud (OMS) utilizar correctamente el electrodoméstico
no conllevará ningún riesgo, pues si se usan de acuerdo a las intrucciones del
fabricante los microondas son un artefacto seguro.
Cabe señalar que una de las más
importantes reglas para usar el artefacto es que cuando se vaya a calentar
cualquier alimento, lo mejor es que sea en un recipiente
de vidrio o cerámica y evitar los plásticos.
Según un estudio llamado La mayoría de los productos plásticos liberan sustancias
químicas estrogénicas: un problema de salud potencial que se puede resolver señaló que los envases de plástico filtran sustancias químicas dañinas, ya que alteran las
hormonas de los alimentos.
Otro de los
elementos que jamás se debe meter a un microondas es el metal, ya que estos artefactos producen
corrientes eléctricas dentro de los metales, como el aluminio, que al meterlo
en el electrodoméstico podría causar una leve explosión.
Es importante resaltar que cualquier
alimento expuesto a un método de calefacción podría perder sus propiedades o
disminuirlas y el horno de microondas no
es una excepción, sobre todo por las altas temperaturas que maneja.
Mientras a más temperatura este expuesto un alimento, mayor será
la pérdida de nutrientes, por
ejemplo, las vitaminas C o las te tipo B, así como los minerales, potasio y
calcio. Esto es debido a que algunos son solubles en agua.
Por su parte,
las vitaminas como la A,D,K y E pueden llegar a perderse por completo cuando se
exponen a temperaturas muy altas, es por esa razón que se recomienda utilizar
el microondas con el menos tiempo de cocción.
Un estudio llamado la Influencia
de los métodos de cocción en la actividad antioxidante de las verduras destacó que el
uso de microondas podría retener la actividad antioxidante de las verduras,
pues se minimiza su exposición al agua.
Por otro lado, los cárnicos pueden sufrir alteraciones al
reducirse sus niveles de nitrosina, lo que provocaría que partículas tóxicas
aparecieran al cocinarse sin dorarse a altas temperaturas, esto de acuerdo con
la declaración de un especialista en nutrición.
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