La sal es sal, no importa de dónde
venga ni qué nombre atractivo tenga. Lo importante es reducir su uso y
no consumir más cantidad que la recomendada. Entonces, ¿por qué la sal
del Himalaya cobró mejor fama que la sal común?
La sal del Himalaya se obtiene de
una mina de sal que se encuentra en Pakistán (el Himalaya es
una cordillera que se extiende por varios países asiáticos). Se presenta al
consumidor en forma de cristales de color rosado para ser molidos en el momento
previo de ser utilizada o consumida.
¿Tiene menos sodio que
la sal común?
El 98% de la sal del Himalaya es cloruro de sodio,
mientras que el 99% de la sal común es cloruro de sodio. 1 gramo de cloruro de
sodio (cuya fórmula química es ClNa) contiene 400 mg de sodio y 600 mg de
cloruro. Por lo tanto, la sal rosada tiene prácticamente la misma cantidad de
sodio que la sal común.
¿Es más saludable que la
sal común?
Se suele decir que la sal del Himalaya es más
saludable que la sal común por tener mayor contenido de minerales como calcio,
magnesio, potasio, entre otros. Sin embargo, el aporte de la sal rosada al
valor diario recomendado de cada uno de estos minerales es insignificante en
comparación con lo que aportan otros alimentos que sí se consideran fuentes de
esos minerales.
Además,
la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda
consumir menos de 5 gramos de sal por día (que equivalen a 1 cuchara de café de
sal fina). Esta recomendación tiene el objetivo de prevenir la hipertensión
arterial y disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares en adultos. Por
lo tanto, aún cuando se consuma la cantidad diaria máxima recomendada por la
OMS, sería imposible tener una ingesta significativa de minerales con esa
cantidad de sal rosada.
¿Por qué es más cara que
la sal común?
El precio es la principal y única diferencia entre
la sal del Himalaya y la sal común. La sal rosada
tiene un costo mucho más elevado que la sal común por su origen, su forma de
presentación y por tener mayor contenido de minerales.
Si no hay diferencias,
entonces ¿por qué la sal del Himalaya es más popular que la sal común?
Parece ser que la respuesta va de la mano de la
percepción. El dicho “la comida entra por los ojos” puede ser una de las
razones por la cual la sal del Himalaya es atractiva, ya que se presenta en
cristales de un color muy bello. Además, su nombre se asocia a esa cordillera
mítica que atrae a tantas personas y ¡a todos nos gustan las lindas historias!
y sobre esta sal ¡nos contaron una muy buena!, aunque no se corresponde
exactamente con lo que dice la ciencia.
Cuidado con las
etiquetas que desinforman
Al recorrer las góndolas de negocios donde se vende
sal, es posible leer en los paquetes o envoltorios ciertas afirmaciones que
pueden confundir al consumidor y ciertamente, desinforman.
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