El DATO NEGATIVO que no quisiera dar: Cierres, recorte de horas y cadena de pagos rota: las luces de alerta en los frigoríficos titilan cada vez más fuerte.

 

**Atención, los pollos y los cerdos corren detrás de la carne de vaca, ¿cuándo la alcance que comeremos? Los salarios en el frizer, tenemos un consumo de costo nivel Suiza y un salario nivel Burundi en África, NO importa quien gobierne, se debe proteger a la comunidad -mafg-

Fuente INFOCAMPO 20 de marzo 2026: La Federación de Industrias Frigoríficas Regionales volvió a advertir por el escenario crítico que atraviesa este sector, debido a los altos precios de la hacienda. Reclamaron a ARCA por los reintegros de IVA, que en este escenario se vuelven fundamentales.

Como es tradicional en cada una de sus editoriales mensuales, el presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA), Daniel Urcía, no se guardó nada en la edición correspondiente a marzo.

“Hay fábricas reprogramando su producción para reducir gastos, lo que afecta turnos y días de trabajo, hay preocupación en la cadena de pagos y prima la precaución”, tituló el titular de la cámara que nuclea a gran parte de los frigoríficos del interior del país.

A fines de enero, Urcía ya había anticipado la posibilidad de cierres de plantas de faena a raíz de un escenario de costos inviable para la actividad, y ese presagio ya se está cumpliendo, entre otras luces de alerta que titilan cada vez más fuerte en la cadena cárnica.

CIERRES, MENOS TURNOS Y PROBLEMAS EN LA CADENA DE PAGOS

“Como dijimos en ediciones anteriores se avecina un año especialmente difícil para el sector de la industria cárnica y ya hay impactos resonantes: tres plantas con habilitación de mercados externos ubicadas en Bahía Blanca (Buenos Aires), Bernasconi y General Pico (ambas en La Pampa) dejaron de operar entre fines del año pasado y los primeros meses de este”, puntualizó Urcía.

No se trata de empresas menores: entre las tres, faenaron 172.543 cabezas el año pasado.

Pero también -continuó el titular de FIFRA- hay otras fábricas que están reprogramando su producción para reducir gastos, lo que afecta los turnos y días de trabajo.

En este marco, introdujo además el inconveniente con la cadena de pagos. “Por otro lado, en el eslabón comercial de la cadena hay preocupación por el alargamiento de los plazos de pago que genera descalces financieros y en algunos casos pérdidas del capital de trabajo”, añadió.

Y completó: “El crédito característico del sector, es soportado por la cadena porque casi no hay financiamiento bancario o externo para la compra de hacienda con destino a faena”.

Por estos motivos, insistió en que “será un año para revisar y estar atento a todos los costos” y en que “las empresas deberán ser muy precavidas en la toma de cada decisión”.

RECLAMOS FISCALES

En tanto, Urcía planteó un reclamo hacia la Agencia de Recaudación y Control Aduanero (ARCA): ante un panorama en que la rentabilidad se ha reducido al mínimo o es negativa, los reintegros del Impuesto al Valor Agregado (IVA) se vuelven un factor fundamental.

“El atraso en la devolución de reintegros de IVA por ARCA pasa a ser absolutamente relevante en virtud de la revaluación que tuvo la hacienda y es un daño financiero adicional que restringe la capacidad y operatoria comercial”, enfatizó.

Y en lo que constituye también un planteo de orden fiscal, se quejó de que no hay freno en el crecimiento de la faena marginal con destino comercial (a campo) tanto de vacunos como de porcinos.

“Situación que la gran mayoría de comunas y municipios, además de organismos provinciales y nacionales, miran para otro lado, ponen en serio riesgo a la actividad formal y al empleo registrado”, denunció.

LOS PRECIOS DE LA CARNE

Por último, Urcía analizó que los incrementos de precios que tuvo la hacienda parece que llegaron a sus niveles máximos y, a juzgar por la respuesta que están dando matarifes y frigoríficos, pareciera que se está encontrando un escenario de precios algunos escalones más abajo que los picos logrados semanas atrás.

“Es probable que estos valores se sostengan durante algunos meses. Cabe destacar que los precios de la carne y de la hacienda para la faena aumentaron en torno al 70%, duplicaron a la inflación lo que no se puede sostener durante más tiempo porque las empresas se terminan quedando sin capital de trabajo. Eso sin contar los incrementos en otros rubros como combustibles, energía eléctrica, gas y la siempre necesaria recomposición salarial”, repitió, con relación al momento complicado a nivel sectorial.

Además, hizo referencia a cómo el pollo y el cerdo se han puesto más competitivos con respecto a la carne vacuna.

“Con estos precios de la carne vacuna, y según las mediciones que hizo el IPCVA, se amplió la relación con el pollo. Actualmente con 1 kilo de asado se pueden comprar 3,94 kilos de pollo, brecha muy cercana al máximo logrado en 2022 que de 3,96 kilos a 1. Por otra parte, la relación con la carne de cerdos es de 2 a 1, es la diferencia más amplia desde 2022 cuando se fue de 1,48 kilos de carne porcina por uno de carne vacuna”, desglosó.