¿Por qué SE PEMITE SI ES TAN PELIGROSO? El bromato
de potasio está prohibido en más de 40 a 50 países (incluida la Unión Europea,
el Reino
Unido,
Canadá,
Argentina,
Brasil
y otros), pero se
sigue permitiendo y utilizando en Estados
Unidos
y en varios países de África, Asia y Medio Oriente donde las regulaciones sobre
aditivos alimentarios son más laxas o su prohibición no se fiscaliza por
completo.
El bromato de potasio en el
pan es extremadamente peligroso y está prohibido en Argentina y la
mayoría de los países porque es una sustancia tóxica y cancerígena.
¿Qué
riesgos tiene para la salud?
Poder
cancerígeno: Está
clasificado como un carcinógeno genotóxico (puede alterar el ADN) y se le
relaciona con la formación de tumores, especialmente en los riñones y la
tiroides.
Toxicidad
en órganos: Afecta de
forma negativa al tejido hepático (hígado), los riñones y el sistema nervioso.
Daño
auditivo y neurológico:
Puede dañar el nervio auditivo y provocar sordera definitiva, además de causar
alteraciones neurológicas graves en casos de intoxicación.
Intoxicación
aguda: Si se
ingiere en cantidades importantes o concentraciones indebidas, produce vómitos,
diarrea, dolor abdominal severo, insuficiencia renal, convulsiones y riesgo de
muerte.
¿Por qué se
usaba antes?
Funcionaba
como un aditivo económico para mejorar la elasticidad, el volumen y
la textura de la masa del pan, dándole una apariencia más esponjosa.
Hoy en día
existen alternativas seguras y permitidas, como la vitamina C (ácido ascórbico)
o ciertas enzimas, que cumplen esa función sin poner en riesgo la salud
pública.
Fuenta PMC Pud Med Central
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