viernes, 19 de junio de 2026
CUIDADO con los FIAMBRES: Senasa reforzó controles por nuevos casos de triquinosis.
“COMO la TRIQUINOSIS afecta a los
HUMANOS:
Es una zoonosis (enfermedad transmitida de animales a personas) que se contrae
accidentalmente al consumir carne cruda o mal cocida —especialmente de cerdo o
animales silvestres como jabalí y puma— infectada con larvas del parásito Trichinella”
Ante focos detectados en distintas provincias, el
organismo intensificó la vigilancia sanitaria y pidió extremar cuidados en el
consumo de carne porcina, chacinados y productos caseros.
El Servicio Nacional de
Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) advirtió que esta etapa del año
concentra mayores riesgos por la elaboración y compra de embutidos, salazones y
chacinados en circuitos informales. Según informó la
entidad, el período de bajas temperaturas suele coincidir con un incremento del
riesgo de transmisión de esta enfermedad parasitaria.
El organismo explicó que esto se relaciona con la elaboración y
el consumo de productos caseros o adquiridos fuera de los canales formales,
como chacinados, embutidos y salazones. En ese marco, reforzó en todo
el país las acciones de control, vigilancia sanitaria, prevención y
capacitación con el objetivo de reducir los riesgos para las personas y, al
mismo tiempo, promover una producción y un consumo seguro de alimentos de
origen porcino.
Casos en distintas
provincias
En las últimas semanas, distintas jurisdicciones notificaron
focos y casos asociados a triquinosis. Buenos Aires y Neuquén
informaron al Senasa resultados positivos en muestras de carne porcina
analizadas mediante la técnica de Digestión Artificial.
Tras esas detecciones, el organismo intervino en los
establecimientos de origen de los animales. Allí se realizaron controles de stock y muestreos serológicos
sobre ejemplares reproductores mediante la técnica ELISA, destinada a detectar
anticuerpos específicos contra larvas de Trichinella spp.
Del mismo modo, en San Luis
se registró un brote en humanos asociado al consumo de productos porcinos
contaminados, obtenidos en un local sin habilitación que contaba con producción
propia de animales. A partir de la intervención oficial, se
llevaron adelante los muestreos serológicos correspondientes.
También se notificaron casos en personas en Chubut y Santa Cruz. En
ambos casos, las investigaciones continúan junto a organismos provinciales y
municipales para determinar el origen de los animales involucrados y definir
las acciones de saneamiento.
Prevención,
control y producción segura
El trabajo del Senasa se enmarca en el Plan Nacional de
Prevención y Control de la Infección por Trichinella spp., establecido por la
Resolución N° 1035/2024. A través de esa herramienta, el organismo
desarrolla acciones de vigilancia epidemiológica, control, monitoreo,
fiscalización y concientización en todo el país.
Entre las principales medidas se incluyen controles en
establecimientos ganaderos y frigoríficos habilitados, capacitaciones dirigidas
a productores, elaboradores, escuelas y público general, e intervenciones
inmediatas ante sospechas o confirmaciones. Estas
acciones pueden incluir investigaciones epidemiológicas, seguimiento de
productos potencialmente involucrados, interdicción de establecimientos y
muestreos serológicos.
Desde el organismo remarcaron que la enfermedad es prevenible y
que la clave está en adquirir alimentos seguros, verificar su origen y cocinar
adecuadamente la carne. En ese sentido, la prevención aparece como la
principal herramienta para proteger la salud pública y fortalecer una
producción responsable.
Para obtener más información, comunicarse con el centro de
orientación al +54 9 11 35859810 o consultar la Guía rápida sobre triquinosis.
Finalmente se supo el origen primario de SIDA, Gorilas y monos lo contenían en su sangre y aun hoy 37 millones de personas son tratadas en el mundo.
“Salto
de especie: El SIDA proviene del
Virus de la Inmunodeficiencia Simia (VIS), el cual afectaba a los chimpancés en
África Central. El virus mutó y pasó a los humanos en al menos tres ocasiones
distintas, probablemente a través de la caza y el consumo de carne de estos
primates o cortes abiertos en las manos de los cazadores que entraron en
contacto con la sangre de los monos y gorilas”
Una de las últimas investigaciones situó el
origen de esta pandemia a principios de 1920 en Kinsasa, actual capital de la República
Democrática del Congo (entonces conocida como Leopoldville), para luego
expandirse por el resto del mundo a partir de los años 60.
Desde
los primeros diagnósticos del año 1981 en
Estados Unidos se ha especulado mucho sobre el origen del virus de la inmunodeficiencia humana (VIH).
Las primeras teorías conspirativas hablaban de accidente biológico o de complot
armamentístico durante la Guerra Fría.
Y
es que la hipótesis científica más aceptada sobre el germen del VIH la
encontramos en la zoonosis
africana.
Los primeros análisis del
material genético del VIH mostraron que tenía una tremenda similitud con el VIS
(virus de la inmunodeficiencia del simio). Sin embargo, el virus de los primates
no causa inmunodeficiencia en los organismos que lo hospedan.
El VIH-1, (grupo M) responsable
de la actual pandemia, ha resultado estar estrechamente relacionado con el SIVcpz, que infecta a
poblaciones de la subespecie centroafricana del chimpancé común.
A su vez, los datos han revelado
que el SIVcpz proviene de dos linajes diferentes del SIV que padecen los monos (que suelen ser una
presa de los chimpancés).
Por otro lado, se ha encontrado un virus de la inmunodeficiencia que infecta a
poblaciones de gorilas,
el SIVgor (y no se sabe cómo se contagiaron porque esta especie es
exclusivamente herbívora) .
Tanto
las cuatro cepas del VIH-1 (M, N,P y O) como el SIVgor tienen grandes
similitudes con el SIVcpz.
En relación al VIH-2, ha
permanecido durante mucho tiempo restringido al África Occidental,
especialmente en Guinea Bissau y Senegal. En 1989 se
expuso que el causante de este virus estaba en la sangre de los mangabeys gris, una especie de
primate que vive entre Senegal y Ghana. Más tarde se confirmaría que el VIH-2
era también genéticamente parecido al SIV.
Aunque nadie conoce la certeza de
cómo el virus saltó de los animales al ser humano, los expertos apuntan a que
lo más probable es que se trasmitiese alrededor de 1930, al entrar en contacto la
sangre infectada de los monos con heridas y cortes de los hombres durante las
cacerías.
La mejora en el transporte, las
vías de comunicación y los cambios sociales harían que se expandiese por el
resto del mundo. Hasta el punto de que, según datos de la OMS, más de 37
millones de personas viven con VIH a día de hoy.
Fuente:
Gaceta Medica-
jueves, 18 de junio de 2026
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