SOCIEDAD Y CULTURA

Revista El Magazín de Merlo, Buenos Aires, Argentina.



sábado, 25 de mayo de 2024

La poesia con su infinito hilo sin tiempo, celebra la patria...,


 

25 de mayo: ¡Feliz Día de la Patria!

 

Cronología de los hechos ¡Viva la Patria, Viva!

Hacia 1810 nuestro territorio formaba parte del Virreinato del Río de la Plata, junto a los actuales países de Bolivia, Paraguay y Uruguay, bajo el gobierno de la Corona española.




España estaba en crisis. En 1808 había sido invadida por los ejércitos de Napoleón Bonaparte, y el rey Fernando VII, antes de ser tomado prisionero en Bayona, tuvo que ceder el trono a los franceses. Una sucesión de gobiernos trataron de hacerse cargo del difícil momento, pero con el transcurso de los meses la situación se fue tornando cada más frágil. A principios de 1810, se formó en Cádiz un Concejo de Regencia, con el fin de resistir el asedio francés.

En una Buenos Aires, ya convulsionada por las recientes invasiones inglesas, las noticias que llegaban del viejo continente causaban preocupación. Cuando en mayo de 1810 llegó la novedad sobre la formación del Concejo de Regencia, un grupo de vecinos criollos convocó a un cabildo abierto para el 22 de mayo. En las ciudades coloniales, los cabildos cumplían un rol decisivo en relación al gobierno. Los debates giraban en torno a la continuidad o no del virrey Baltasar Hidalgo de Cisneros, aunque él no estaba dispuesto a perder el poder, y maniobró para presidir una Junta de Gobierno.

 

Hoy 25 de MAYO cantemos nuestro bello Himno Nacional Argentino

CELEBRAMOS HOY la REVOLUCION de MAYO, que nos dio libertad, que comian por ese entonces. ¡¡VIVA la PATRIA, VIVA!!

 

Observaciones de los nutricionistas actuales: “Las personas, en su mayoría, caminaban y lo hacían transportando un peso importante debido a las ventas ambulantes, las ropas que debían lavar en el río o los recipientes con agua extraídas de los aljibes. Ello implicaba un gasto calórico que hoy el hombre no hace”



En las comidas, era muy común el guiso de carne vacuna y verduras cocidas. Si bien no se consumían demasiadas verduras de “hoja verde”, contenía gran variedad de ingredientes. “este alimento permitía incorporar a la alimentación cebolla, zanahoria, tomate y choclo, rico en vitamina c”. De todas maneras, la especialista afirmó que “es importante incluir verduras crudas y verdes en la dieta diaria por el aporte de ácido fólico y, a su vez, porque de esa forma se conservan mejor las vitaminas que poseen”.

En cuanto a la alimentación a base de carne, la especialista explicó que “de acuerdo a las recomendaciones nutricionales, hoy en día seguimos comiendo una cantidad excesiva de carne, es un hábito del hombre argentino”. Y agregó: “No obstante, con una porción de carne diaria estamos cubriendo las necesidades proteicas de nuestro organismo”.



El consumo de carne “bueno o malo” depende de cada individuo y por ello las dietas deben ser personalizadas. Además, diferenció los tipos de carnes y sus beneficios. “Las carnes rojas, como el pollo y el cerdo, aportan gran cantidad de colesterol y hierro. La carne blanca del pescado, en cambio, es beneficiosa por el aporte de grasas omega 3, saludables para el corazón”, aseguró la especialista.

En 1810, el método de conservación de algunos alimentos era con sal. Si bien hoy en día se sigue utilizando en algunos casos, no es tan común. La licenciada Juárez explicó que “en la actualidad, el inconveniente del exceso de sal en las comidas diarias es que la gente ha dejado de cocinar y consume comidas delivery, snacks o panificación con grasas y sal. Además, han reemplazado el guiso por preparaciones culinarias industriales con alta cantidad de sodio.” Y agregó: «Poblacionalmente, disminuir un gramo de sal en los alimentos procesados, genera un descenso de 10mmde Hg en la presión arterial media”.



Además de lo mencionado, los chicharrones eran comunes en aquella época, un alimento frito hecho con grasa. Al respecto, Juárez aseguró que “una buena fritura en cantidades moderadas, una vez al mes, junto a un plato de vegetales verdes crudos y unos 15 minutos de bicicleta o caminata, no es tan malo”. La especialista explicó que, si una persona decide comer un alimento frito, para cocinarlo debe introducirlo en aceite bien caliente para conseguir una cocción rápida y evitar que se absorba demasiado aceite.

En cuanto a la cantidad de comidas que se deben ingerir durante el día, Juárez detalló que “lo ideal es respetar nuestro ritmo circadiano, es decir, los cambios físicos y psicológicos del organismo. Además, se debe tener una alimentación fisiológica, que implica aprender a regular la ingesta sobre la base del hambre y la saciedad.” Durante la época de la Revolución de 1810, en las reuniones de las clases altas se acostumbraba a servir hasta siete platos.

Según los alimentos detallados y la dieta en aquellos tiempos, la especialista aseguró que “un almuerzo de nuestros antepasados podría estar cerca de las 3500 kcal o 4000 kcal”. De todas maneras, Juárez explicó que “la ingesta diaria recomendada debe ser calculada para cada individuo, de acuerdo a la edad, la talla, el estado fisiológico y la actividad física de cada persona.

 

 

Celebremos la vida y la cultura-


 

El hombre protegiendo el planeta: Nace el primer restaurante con cocina solar de Europa.

 

El próximo 18 de junio, Le Présage, ubicado en Château-Gombert, Marsella, abrirá sus puertas como el primer restaurante solar de Europa. Este innovador proyecto, liderado por Pierre-André Aubert, ex ingeniero aeronáutico, busca fusionar la gastronomía con la sostenibilidad ecológica, utilizando energía solar para cocinar y promoviendo un ecosistema alimentario sostenible.

Le Présage: el primer restaurante solar de Europa



La historia de Le Présage comenzó en 2015, cuando Pierre-André Aubert decidió dejar su carrera en la ingeniería aeronáutica para seguir un sueño más alineado con sus valores de vida, combinando la pasión por la gastronomía y la ecología. Inicialmente, Aubert utilizó un espejo parabólico de tipo «Scheffler» para cocinar en diversos eventos, aprovechando los rayos del sol.

Evolución del Proyecto:



1.     Primera Etapa: Una guinguette solar móvil en un contenedor marítimo reacondicionado.

2.   Segunda Etapa: Adquisición de un terreno en Château-Gombert.

3.   Tercera Etapa: Levantamiento de más de 1,6 millones de euros para construir un restaurante bioclimático alimentado por energía solar.

El edificio de Le Présage, diseñado por Jérôme Solari, ha sido certificado como «Bâtiments Durables Méditerranéens» (BDM) categoría oro. Entre sus características destacan:

·         Construcción bioclimática: Utilización de muros de hormigón de cáñamo.

·         Enfriamiento por evaporación: Sistema de climatización natural.

·         Orientación estratégica: Maximización del uso de luz y calor solar.

Inauguración y Primer Encendido

El 21 de mayo, Pierre-André encendió por primera vez los hornos solares del restaurante definitivo, marcando el inicio de una nueva era para Le Présage. «Es emocionante ver que, después de diez años de trabajo y pruebas, todo funciona de maravilla«, comentó emocionado Aubert.

Un Ecosistema para una Gastronomía Sostenible

Le Présage no solo se enfoca en el uso de energía solar para la cocina, sino que también promueve un modelo de alimentación sostenible. El restaurante utiliza productos orgánicos y locales y cuenta con un jardín que alberga más de sesenta árboles y doscientas variedades de plantas perennes, que serán parte de los ingredientes utilizados en sus platos.

Futuras Innovaciones

Pierre-André Aubert tiene planes ambiciosos para el futuro de Le Présage:

·         Reutilización de aguas residuales: Tratamiento mediante fito-purificación para el riego del jardín.

·         Producción de biogás: Creación de una pequeña planta de metanización para convertir los residuos orgánicos en biogás utilizable.

Le Présage no es solo un restaurante, sino un pionero en la integración de tecnologías sostenibles y la creación de un ecosistema alimentario ecológico. Su apertura marca un hito importante en la gastronomía europea y promete ser un referente para futuros proyectos sostenibles. La gran inauguración el 18 de junio será una celebración de innovación y compromiso con el medio ambiente.

 

viernes, 24 de mayo de 2024

Me preguntan: ¿Porque este Magazin se llama “El Magazin de Merlo” ? (Aprovecho para agradecer el MILLON 250MIL visitas)

 


El Mirlo/Merlo es un ave que ha prestado su nombre a aristócratas, ciudades y pueblos.

Por ejemplo, Francisco de Merlo, Villa de Merlo y un sin numero de ciudades, como también a esta publicación, “El Magazin de Merlo”

¿Hablan los Mirlos/Merlos? Como los loros, imitan la articulación sonora que se encuentra en el lenguaje oral de nuestra especie.



 ¿Porque un Merlo/Mirlo? Porque su personalidad me impacto: Su canto es aflautado y melódico, resulta muy agradable y melancólico. Consiste en una larga sucesión de estrofas breves y variadas, con un típico final agudo. Esta es una de las aves que más tempranamente comienzan a cantar,(Como esta publicación, arranca muy temprano) a veces ya desde finales del invierno. Tiene un reclamo de alarma particular, compuesto por una sucesión de notas agudas, emitidas de forma acelerada y subiendo de tono.

La lengua suele perder al mas culto y encumbrado-




 

SEMANA de MAYO: ¿Qué paso un día como hoy durante 1810? (24 de mayo) ¡Viva la Patria, Viva!

 

Los criollos se manifestaron en contra y el 24 de mayo de 1810, 476 vecinos firmaron una solicitud de creación de una Junta Provisoria Gubernativa, la cual fue designada la mañana del 25 de mayo y quedó constituida por Cornelio Saavedra como presidente; Mariano Moreno y Juan José Paso como secretarios; y Juan José Castelli, Manuel Belgrano, Miguel de Azcuénaga, Domingo Matheu, Juan Larrea y Manuel Alberti como vocales.



Esa Primera Junta se opuso a la Junta de Sevilla, que gobernaba en nombre del rey español Fernando VII y ese día el virrey Cisneros fue destituido y asumieron los representantes designados por el Cabildo.

El rol de las mujeres en el proceso revolucionario.



En el proceso revolucionario las mujeres fueron también protagonistas, no meras anfitrionas de reuniones. Algunas fueron heroínas anónimas y a otras las recordamos con nombre y apellido. (Fuente: informe de Jazmín Bazán para el programa “Altavoz” de la TV Pública).

María Remedios del Valle: nombrada la Madre de la Patria, afrodescendiente que luchó en las invasiones inglesas y, tras la Revolución de Mayo, auxilió el Ejército Norte de Belgrano convirtiéndose en capitana.

 

Su presencia es fulgor...,


 

¿Qué es el ESTOICISMO? Es una filosofía de mas de 2.000 años de antigüedad que se usa para sobrevivir en los momentos desgraciados de la vida. (Es mi disciplina)

El filósofo se llamaba Epicteto (Siglo III a de Cristo) y su filosofía, el estoicismo.



En el libro "Stockdale habla del estoicismo", el piloto cuenta cómo las enseñanzas de esta escuela filosófica lo reconfortaron durante sus largos años de cautiverio.

"Todo lo que sé sobre Epicteto lo he practicado a lo largo de los años", escribió Stockdale.

"Él me enseñó que lo necesario es mantener el control de mi propósito moral. De hecho, (él me enseñó) que soy mi propósito moral".



"Que soy completamente responsable de todo lo que hago y digo. Y que yo decido y controlo mi propia destrucción y mi propia liberación".

En el siguiente artículo, tres especialistas en esta corriente filosófica que hablaron en el programa Forum del Servicio Mundial de la BBC presentan -en un lenguaje sencillo- algunas de las ideas centrales del pensamiento estoico.

También nos proporcionan una guía práctica para mantener la calma en medio del caos.

 Estoicismo: la calma en medio del caos-



 

¿Cómo vivir una buena vida en un mundo impredecible? ¿Cómo hacer lo mejor dentro de nuestras posibilidades mientras aceptamos lo que está fuera de nuestro control?

Estas son las cuestiones centrales del estoicismo, una filosofía creada hace más de 2.000 años en la que cada vez más personas buscan antídotos contra las dificultades de la vida contemporánea.

El estoicismo predicó el valor de la razón, al proponer que las emociones destructivas son el resultado de errores en nuestra manera de ver el mundo y ofreció una guía práctica para permanecer resueltos, fuertes y en control de la situación.

La escuela estoica tuvo una profunda influencia en la civilización grecorromana y, en consecuencia, en el pensamiento occidental en general. Y fue más allá.



Está presente en el cristianismo, el budismo y el pensamiento de varios filósofos modernos, como el alemán Immanuel Kant, además de haber influido en la técnica contemporánea de la psicoterapia llamada terapia cognitivo-conductual.

 

Tres perlas de sabiduría de Epitecto (elegidas e interpretadas por filósofos entrevistados por la BBC)

1-"Si voy a morir, moriré cuando llegue el momento. Como me parece que aún no es la hora, comeré porque tengo hambre"."Lo que Epitecto está queriendo decir aquí es que lo que tenga que ser será. Pero si no tengo que lidiar con eso ahora, voy a hacer otra cosa", explica Massimo Pigliucci, filósofo italiano y practicante del estoicismo hoy.

 

2-"No eres lo que pretendes ser, así que reflexiona y decide: ¿esto es para ti? Si no es así, prepárate para decir: para mí eso no tiene importancia"."Deje atrás las cosas que no están bajo su control e intente trabajar duro en lo que usted puede controlar", interpreta Nancy Sherman, filósofa estadounidense que estudia la influencia del pensamiento estoico en la ética militar.

 

3- "No esperes que el mundo sea como deseas, sino como es realmente. De esa manera tendrás una vida pacífica"."Para quien ve conformismo en estas palabras, un punto importante: no propone que usted sea pasivo en relación a la vida, sino que acepte las cosas que están más allá de su control y que ya sucedieron", dice el filósofo y psicoterapeuta escocés Donald Robertson.

 

El estoicismo fue fundado en el siglo III a.C. por Zeno, un rico comerciante de la ciudad de Citius, en Chipre.

Después de sobrevivir a un naufragio en el que perdió todo lo que tenía, Zeno fue a Atenas. Allí conoció las filosofías de Sócrates, Platón, Aristóteles y sus seguidores.

Los primeros estoicos crearon una filosofía que ofrecía una visión unificada del mundo y el lugar que el hombre ocupaba en él. El pensamiento estaba compuesto por tres partes: ética, lógica y física.

  

El poeta suma una oda de reflexion...,


 

Algunos alimentos útiles para limpiar los pulmones del FUMADOR; ”Sabemos de sobra que lo mejor es NO fumar, Pero…,

Si eres fumador o vives con uno, debes tener en cuenta estas sugerencias.



Si te gusta fumar o vives con un fumador, debes saber que este hábito es nocivo para los pulmones. “El humo del tabaco contiene nicotina que es una sustancia adictiva, además de otros compuestos que intoxican el organismo”, explica María Teresa Zumarán, nutricionista de la Clínica Ricardo Palma.

Alimentos limpiadores





La especialista recomienda comer 5 veces al día alimentos nutrientes relajantes como por ejemplo: frutos secos, piña, bananas y avena con leche.

Agua, jugos:



El agua es un depurativo natural, por ello, la nutricionista recomienda tomar 2 litros de agua, ya que cuando se bebe líquidos se orina más y se elimina los tóxicos. Igualmente, aconseja preparar jugos de verduras y frutas diuréticas como apio, lechuga, espárrago, ajo y cebolla, pera y manzana. También infusiones de cola de caballo, diente de león y menta que actúan como desintoxicantes pulmonares. Y para aliviar la irritación e inflamación pulmonar se recomienda eucalipto.

Fuente: Nutricionista de la Clínica Ricardo Palma. 


jueves, 23 de mayo de 2024

Las imagenes son testigos fieles de lo ocurrido en nuestras vidas-


 

SEMANA de MAYO: ¿Qué paso un día como hoy de 1810? ¡Viva la Patria, Viva!

 

Hacía tiempo que el ritmo natural que durante siglos había caracterizado a las colonias españolas de América se había alterado. Las guerras en Europa, las mismas reformas borbónicas de la segunda mitad del siglo XVIII, la inquietud de la aristocracia española americana y el descontento de muchos criollos, generaban no pocas preocupaciones. El comercio con los ingleses y la circulación de ideas liberales hacían que la sociedad de los estratos sociales definidos y duraderos comenzara a resquebrajarse.



El 13 de mayo de 1810, los habitantes de Buenos Aires pudieron confirmar los rumores que circulaban intensamente: la Junta Central de Sevilla, último bastión de la Corona española en pie, había caído también a manos de los ejércitos napoleónicos. Inmediatamente, el virrey Cisneros advirtió que se crearía una nueva regencia americana en representación de Fernando VII y en defensa de la Corona. Pero la Junta que lo había nombrado había desaparecido y los patriotas porteños creyeron que era momento de convocar a un Cabildo Abierto que discutiera los pasos a seguir.



El 19 y 20 de mayo, las reuniones fueron febriles. El 21 de mayo, una multitud, encabezada por Domingo French y Antonio Luis Beruti, se reunió con las armas en la mano para exigir el Cabildo Abierto y la renuncia del virrey. Llevaban el retrato de Fernando VII y una cinta blanca, símbolo de la unidad criollo-española. El Jefe del regimiento de Patricios, Cornelio Saavedra, logró calmar los ánimos, pero la convocatoria para el día siguiente era un hecho.

El 22 de mayo, “la parte más sana y principal del vecindario” concurrió al Cabildo. Como el día anterior, la plaza estaba llena, mientras transcurrían las acaloradas discusiones, que se extendieron durante 15 horas. Se discutía qué hacer tras haber caído Sevilla en manos de los franceses. Los más conspicuos defensores del statu quo, entre quienes se encontraban el obispo Benito de Lué y Riega y el fiscal Manuel Genaro Villota, sostenían que los americanos debían obediencia a los españoles. Pero los criollos, en boca de Juan José Castelli y Juan José Paso, exigían la conformación de juntas autóctonas, porque consideraban que, desparecido el rey, el poder había regresado al pueblo.

Se votó en la noche del 22 y el 23 por la mañana se realizó el conteo de votos. Por 159 a 67, triunfó la opción que exigía la deposición del virrey. Sin embargo,  ese mismo día el Cabildo daría su golpe contrarrevolucionario nombrando una junta presidida por al virrey depuesto, algo que resultaría inadmisible para los partidarios del cambio.

Recordamos las palabras dirigidas por el Ayuntamiento a Cisneros, donde se pretendía nombrarlo titular de una junta de gobierno hasta tanto se convocara a una Junta general del virreinato.

Fuente: Felipe Pigna, 1810. La otra historia de nuestra revolución fundadora, Buenos Aires, Editorial Planeta, 2010, pág. 362, en Actas Capitulares del 21 al 25 de mayo de 1810, en Pedro de Angelis, Colección de obras y documentos relativos a la historia antigua y moderna de las Provincias del Río de la Plata, Tomo III, Imprenta del Estado, Buenos Aires, 1836.

 

¿QUIEN pago los platos rotos Históricamente? ¡LA COMUNIDAD TRABAJADORA! -SIEMPRE los politicos se las arreglan para quedarse con nuestros esfuerzos-


 

¿POR QUE CONSUMIR CARNE de CONEJO? "El saber nos hara libres y saludables"

 

La carne de conejo es una carne muy apreciada por sus propiedades nutricionales y organolépticas (sabor, aroma y textura). Se considera una carne magra o "blanca", no ya por su menor cantidad de mioglobina (proteína que da color a la carne), sino más bien por la cantidad y la calidad de su grasa.



·         Energía. Es una carne baja en calorías. Sólo aporta unas 130 kcal por cada 100 g.

·         Agua. El agua es su componente mayoritario y constituye un 72% de la misma. Este contenido en agua varía dependiendo de la raza y del tipo de alimentación que haya tenido el animal.

·         Hidratos de carbono. La carne de conejo apenas aporta hidratos de carbono.



·         Proteínas. Sin duda alguna, es su componente más destacable, desde un punto de vista nutricional. La carne de conejo aporta proteínas de alto valor biológico, que contienen todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita en los distintos períodos de la vida. Su contenido oscila entre 18 y 20 g de proteínas por cada 100 g de carne. Además, es una carne fácilmente digerible y muy tierna, debido a su bajo contenido en colágeno. Su contenido en ácido úrico y purinas es menor que el de otras carnes, como la de cerdo, vacuno, pavo o la de liebre, con las que a veces se compara. Por esta razón, la carne de conejo es muy recomendable para aquellas personas que tienen propensión a padecer de hiperuricemia y/o gota, debido a su menor contenido en ácido úrico y purinas.



·         Grasa. Se trata de una carne magra, con bajo contenido en grasa (no más de un 5%) y en colesterol. Su perfil lipídico es bastante equilibrado, con una menor proporción de grasas saturadas en comparación con otros tipos de carnes, por lo que se recomienda en dietas de prevención de la obesidad y enfermedades cardiovasculares. No obstante, su contenido graso puede variar en función de la especie, raza, edad, sexo o tipo de pieza a consumir y de la alimentación que haya tenido el animal.

·         Vitaminas. Destaca su riqueza en vitaminas del grupo B, como la vitamina B12, la niacina (B3) y piridoxina (vitamina B6), y en vitamina E, con propiedades antioxidantes, protegiendo a las células del envejecimiento.

·         Minerales. Aporta importantes cantidades de hierro, cinc y magnesio, y tiene un bajo contenido en sodio. Su hierro, en forma hemo, es fácilmente asimilable por el organismo. Su bajo aporte en sodio la hace más adecuada para personas con problemas de hipertensión.

La carne de conejo:



La carne de conejo es un alimento de gran versatilidad gastronómica y, por lo tanto, admite una amplia variedad de preparaciones culinarias. Se puede preparar asado, al horno, a la plancha, salteado, rehogado con verduras, estofado, cocido, marinado, guisado, confitado, frito... y bien puede participar como entrante o como parte integrante del plato principal, sólo o acompañado de guarnición. Casa a la perfección con multitud de hierbas aromáticas (laurel, perejil, tomillo, romero, eneldo, etc.) que, a su vez, potencian sus cualidades organolépticas, con frutos secos, setas, verduras, arroz, legumbres, etc.

 

 

De esto se trata vivir-