viernes, 12 de junio de 2026
SEPAMOS MÁS de la BELLOTAS, fruto del árbol de roble, valor proteico y como consumirlas, abandonadas y pisoteadas cada año.
Los frutos del
roble (conocidos como bellotas) son comestibles
en Argentina, al igual que en el resto del mundo. Sin
embargo, nunca deben
consumirse crudos directamente del árbol. Mientras incrementa el conocimiento en
relación a las castañas y a la micología, las bellotas caen olvidadas pasando a
formar parte del hummus que alimentará la creación de las siguientes, año tras
año. Olvidadas a los ojos humanos.
RECOLECTAR. Se recolectan en otoño, entre septiembre y diciembre, según la
especie. Se pueden recoger del suelo o varear el árbol (como con la oliva).
César comenta que al ir recogiéndolas una a una, puedes ir fijándote si
tienen algún agujerito (consecuencia de insectos dentro) o si pesan poco, por
lo que puedes desecharlas y lanzarlas lejos de donde estés para no caer en
volver a recolectarlas.
SECAR. Al sol, al calor residual del horno, colgando una cesta en un
radiador, o en la cocina económica,… Se trata de secarlas bien para evitar la
aparición de moho y poder conservarlas tranquilamente durante mucho tiempo.
Extraer la
cáscara, introduciéndolas en una bolsa y golpeándolas y pisándolas.
SELECCIONAR. Escoger las que estén sanas, libres de moho y de insectos.
GUARDAR. Se conservan en botes de vidrio, bien cerrados.
DESAMARGAR. Se trata de quitar los taninos, y como son hidrosolubles, se puede
hacer de varias formas.
- Trocearlas
y rehidratarlas en bastante agua de calidad (100 g por litro de agua).
Cambiar el agua 2-3 veces al día, durante 2-3 días hasta que el agua salga
clara y las bellotas no sepan amargas. Colar.
- Hervirlas
5-10 minutos (100 g de bellota por 1 litro de agua de calidad). Reposar y
colar.
PROCESAR. Se puede triturar y dejar secar (métodos mencionados) para poder
conservarla en forma de harina de bellota.
Valor nutricional de las bellotas
Extraído del
libro «Manual de cocina bellotera para la era post petrolera» (puedes
adquirirlo aquí, o descargártelo de forma gratuita aquí), en el que César Lema hace una exhaustiva recopilación
de datos científicos, podemos decir que la composición nutricional de la
bellota puede variar dependiendo de la especie, de la variedad de árbol, del
terreno en el que crezcan y de las condiciones climáticas de cada temporada.
La bellota
sin cáscara (exterior) y sin cutícula (piel fina interna) contiene, como más
relevantes, los siguientes nutrientes:
Agua: 30-40 %.
Hidratos de
carbono: 60-70 % de la MS (materia
seca); de los cuales 40-50% corresponderían a almidón y un 10% a azúcares
fácilmente degradables (glucosa y sacarosa). La harina de bellota tiene una
respuesta glucémica baja y lenta en comparación con el pan blanco, las patatas
y los cereales procesados.
Lípidos: 5-10 % de la MS, con un contenido de ácido oleico superior al 60
% (el aceite de oliva está en una media del 70 % de oleico), w3
0,73-1,70%, y w6 en un 12,2-18,5 %.
Proteínas: 4-8 % de la MS (con todos los aminoácidos esenciales, salvo el
triptófano, que sí podría estar presente en bellotas del roble rojo
americano, Quercus rubra). Mejor, complementar con leguminosas,
mijo, quinoa o alforfón.
Taninos:
0,5 – 9 % de la MS (sustancias amargas).
Calcio: 70-140 mg/100
g de MS. Su contenido se incrementa cuando tostamos la bellota.
Potasio: 600-800 mg/100
g de MS.
Fósforo: 80-110 mg/100
g de MS.
Atención: Podríamos decir que consumir
grandes cantidades de taninos puede ocasionar efectos adversos sobre la salud.
Fuente: Ecología Verde-
Hoy viernes 12 de Junio/2026: “ENCUENTRO de POESIA LIBRE”, en la bella Biblioteca Gral. SAN MARTIN, calle Sarmiento 1901, ¡¡TODAS y TODOS INVITADOS!! Marcos Paz, Buenos Aires.
“Teniendo como lema que la
POESIA es el libre albedrio del alma” los eventos “ENCUENTRO de POESIA LIBRE” transcurren en la
emblemática y bella Biblioteca de la Ciudad del Árbol, conocida así esta
romántica y ecológica ciudad de MARCOS
PAZ, Buenos Aires.
**Siempre de la mano del
Dr. Matías Goyeneche.
SIN PALABRERÍA compleja, ¿Qué es el RIESGO PAÍS? ¿Por qué es importante para la comunidad? ¿Cómo se mide?
**Este instrumento empezó a utilizarse desde principios de los
'90. El mismo surgió con la finalidad de que se pueda conocer el nivel de "peligro" que representa
prestarle dinero a gobiernos o empresas privadas de
diferentes países del mundo y, en función de eso, se determina la tasa de
interés.
El
riesgo país es un indicador que refleja la probabilidad de que un Estado no
cumpla con el pago de su deuda externa. En Argentina, este índice marca cuánta
sobretasa debe pagar el país por sus bonos soberanos en dólares por encima de
lo que paga el Tesoro de Estados Unidos.
¿Cómo se mide? El principal medidor es
el índice EMBI (Emerging Markets Bond Index), elaborado por el banco JP
Morgan. Su medición funciona así:
Tasa base: Se toma como referencia
el rendimiento de los Bonos del Tesoro de Estados Unidos a 10 años,
considerados la inversión más segura del mundo ("tasa libre de
riesgo").
El cálculo: Se compara esa tasa
base con la que pagan los bonos equivalentes de Argentina. La diferencia de
tasas se expresa en puntos básicos.
La regla: Cada 100 puntos básicos
equivalen a 1% de tasa de interés adicional. Por ejemplo, si un bono
estadounidense rinde 4% anual y el bono argentino rinde 10% anual, el riesgo
país de Argentina será de 600 puntos básicos (6%).
¿Qué factores lo alteran?
El
índice sube o baja dependiendo de la confianza que los inversores
internacionales tienen en la economía argentina. Esto incluye:
Disciplina fiscal y reservas: La
capacidad del gobierno para recaudar, no gastar de más y acumular dólares para
pagar vencimientos.
Estabilidad política e institucional: Que
las leyes sean respetadas y no haya conflictos políticos internos graves.
Contexto internacional: La
situación general de los mercados emergentes y las tasas de interés globales.
¿Por qué importa en 2026? Un
riesgo país bajo permite al Estado y a las empresas privadas endeudarse en los
mercados internacionales a tasas de interés mucho más baratas. Durante 2026, el
indicador logró perforar la barrera de los 500 puntos básicos, marcando uno de
los niveles más bajos desde 2018 como resultado de las reformas
macroeconómicas, la caída de la inflación y las mejoras en la calificación de
riesgo crediticio.
**Para más información
solo buscar RIESGO PAIS en Argentina 2026-
jueves, 11 de junio de 2026
El FACTOR HUMANO y la AVARICIA: ¿Qué dice y a quien protege y beneficia la LEY de INOCENCIA FISCAL (Ley 27.799) en Argentina?
“Permite
el uso de ahorros no declarados (como los dólares fuera del sistema) sin que el
fisco pida explicaciones sobre su origen, siempre que se ingrese al sistema
financiero”
La Ley
de Inocencia Fiscal (Ley 27.799) es una normativa que cambia el paradigma
tributario en Argentina, presumiendo la exactitud de las declaraciones juradas
y exigiendo que sea el organismo recaudador (ARCA) quien deba probar la
existencia de evasión o irregularidades.
Beneficios y puntos clave:
Inversión de la carga de prueba: El
contribuyente es considerado inocente hasta que ARCA demuestre lo contrario.
Régimen Simplificado de Ganancias:
Permite el uso de ahorros no declarados (como los dólares fuera del sistema)
sin que el fisco pida explicaciones sobre su origen, siempre que se ingrese al
sistema financiero.
Tapón fiscal: Al presentar una
declaración jurada simplificada y pagar en término, el período fiscal queda
cerrado definitivamente. El fisco no puede volver a reclamar ni revisar
consumos personales o variaciones patrimoniales.
Umbrales Penales: Eleva drásticamente los
montos mínimos para que una omisión sea considerada un delito penal tributario
(por ejemplo, de $1,5 millones a $100 millones).
Prescripción más corta: El
plazo que tiene el fisco para investigar disminuye de 5 a 3 años para los
contribuyentes cumplidores.
Límites del régimen:
Este
marco no protege el fraude estructural ni la presentación de facturas falsas.
Además, requiere cumplir con ciertos topes: ingresos anuales de hasta $1.000
millones y un patrimonio total menor a $10.000 millones, sin calificar como
Gran Contribuyente Nacional.
Fuente:
Para conocer los requisitos de adhesión y revisar el borrador de declaración
jurada, podés ingresar al Sistema Registral en la web
oficial.
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