jueves, 15 de octubre de 2026
CURIOSIDADES HUMANAS: Comer NIDOS de GOLONDRINA, son el ingrediente principal de una sopa muy ansiada desde los tiempos del Imperio Celeste, hace mas de mil años.
Hay materias primas exquisitas que, si nos paráramos a
pensar de dónde proceden, probablemente no tendrían tanto éxito. Pensemos en el
café Kopi luwak, obtenido de excrementos de civeta, o más simplemente, en el foie gras. La cocina china destaca por
su gran flexibilidad a la hora de elegir los ingredientes, y en este caso
presentamos uno a base de saliva de pájaro, el llamado ‘nido de golondrina’.
Con
un precio por kilo que puede superar los 7.200 euros, los ‘nidos de golondrina’
rivalizan y en algunos casos superan los precios del azafrán o
del caviar de beluga. Se trata de una especialidad
de la gastronomía china tan querida como difícil de encontrar,
el ingrediente fundamental para una ‘sopa de nido de golondrina’, un plato
considerado un manjar desde hace siglos.
Para
comprender mejor qué es y por qué las élites chinas están literalmente
obsesionadas con este plato, primero debemos aclarar un malentendido
lingüístico. Aunque el nombre chino se suele traducir a las lenguas
occidentales como ‘nido de golondrina’ o ‘nido comestible’, en realidad las aves protagonistas de la historia son los
vencejos. En particular, la salangana típica del Sudeste
Asiático, conocida por crear sus nidos con su saliva, de una consistencia
especial que le permite solidificar.
La extrema dificultad a la hora de recuperar los nidos
contribuye a que el precio sea tan elevado. De hecho, suelen ser construidos
por las aves en las paredes más inaccesibles de las cuevas para protegerlos de
los depredadores. Por esta razón, el trabajo de los encargados de la
recolección es sumamente peligroso, al igual que otro ingrediente delicioso y
costoso: los percebes.
La historia del nido de
golondrina en la cocina china
Otro factor que hace que el precio de los ‘nidos de golondrina’
prácticamente duplique el de la preciada y rara trufa blanca es que
debido a la excesiva actividad de recolección se está asistiendo a un
declive de la especie. Los pájaros que antes poblaban las cuevas con
colonias de hasta diez mil ejemplares están experimentando ahora un lento pero
inexorable descenso de la población.
Este manjar protagoniza las mesas más nobles de la sociedad
china desde hace siglos. Solía estar reservado para reyes y mandarines. Los
nidos fueron importados de Sarawak (Malasia Oriental) por la dinastía Tang
(618-907). Su popularidad aumentó enormemente gracias a la creencia
generalizada de que servían para preservar la juventud. La dinastía Song los
buscó por todo el archipiélago indonesio y, durante el reinado Ming
(1368-1644), se volvió normal importarlos de Malasia, Tailandia y Vietnam.
La preparación tradicional de la 'sopa de nido de golondrina'
(o ‘sopa de nido comestible’) es bastante larga. Se empieza remojando los nidos
en agua tibia después de eliminar todas las plumas e impurezas presentes. Luego
se cuecen durante al menos tres horas en agua hirviendo. Gracias a este
proceso, el nido se descompone en miles de fibras blancas de una sustancia
mucilaginosa que se recupera para componer diversos platos.
Principalmente sopas, pero también
guarniciones de carnes blancas, acompañadas de judías, nueces o flores de loto.
Kuala Lumpur es una de las megaciudades más multiétnicas de Asia, donde, además de
la población local, a lo largo de los siglos se formó una gran comunidad india
y china. Esto ha convertido a la capital de Malasia en un perfecto
crisol panasiático con alcance internacional. Por eso no es de extrañar que
uno de los restaurantes más populares de la ciudad, situado dentro del hotel de
cinco estrellas Mandarin Oriental, sirva cocina china.
Protección humana: Canadá hace historia, SUPERMERCADO de ALIMENTOS GRATUITOS para los más necesitados.
“Igual que en Argentina, donde semanalmente te aumentan todos los
alimentos básicos, la paradoja es que según el gobierno -NO HAY INFLACION- y la comunidad
sufre la hambruna o se alimenta con chatarra de cuarta por monedas”
La ciudad canadiense de Regina es la única en el mundo con un supermercado gratuito donde los clientes eligen sus alimentos sin pagar, combinando dignidad, comunidad y soberanía alimentaria.
En Regina, Saskatchewan (Canadá), se inauguró el BMO Asahtowikamik Community Food Hub, un supermercado gratuito a gran escala creado por el banco de alimentos de la ciudad para personas de bajos recursos.
Cómo funciona:
Formato de
tienda real: A
diferencia de los bancos de alimentos tradicionales que entregan cajas
cerradas, cuenta con estantes, refrigeradores, canastas y pasillos para que el
usuario elija los productos.
Monto permitido: Las familias registradas pueden acudir con cita previa cada dos semanas y llevarse hasta 200 dólares canadienses en alimentos y productos esenciales sin costo.
miércoles, 14 de octubre de 2026
La magia perfecta entre escultura y pintura de Tanya Gomelskaya.
NO ES INTELIGENCIA ARTIFICIAL son obras reales
echas por Tanya: La escultura y pintura de Tanya Gomelskaya
trasciende las fronteras del arte tradicional al
fusionar a la perfección estas dos expresiones. Sus creaciones estimulan la
exploración sensorial e inspiran en el lienzo formas tridimensionales. Detrás
de sus composiciones se esconden emociones en movimiento, ansiedades que se
armonizan y dudas sobre las que conversar.
La
escultura y pintura de Tanya Gomelskaya ofrece una experiencia visual y
sensorial única.
Tanya combina la escultura y la
pintura para crear una experiencia visual y sensorial única. Los
elementos que sobresalen del lienzo aportan un toque tangible que invitan al
espectador a explorar la obra con los ojos y con las manos. Este
planteamiento multidimensional genera una sensación de dinamismo y energía en
la obra, haciendo que la obra se convierta en algo real.
La artista rusa afincada en
estados Unidos desde los 5 años, se declara una obsesionada de la piel y
pasa muchas horas estudiando sus manos. Observa cómo su piel se estira
sobre el hueso, cómo las yemas de los dedos se vuelven casi translúcidas a la
luz del sol, y descubrir toda la paleta de colores dentro de la uña del
meñique, es su pasión. “Decir que estoy obsesionada con pintar la piel es
quedarse corto”
Artista estadounidense, nacida en San Petersburgo, Rusia, en 1988,
que emigró a Estados Unidos a los cinco años. El arte se convirtió en su
refugio ante los desafíos de aprender un nuevo idioma y adaptarse a una nueva
cultura.
Se licenció en Bellas Artes por la Universidad Estatal de Nueva
York en Purchase, pero inicialmente interrumpió su trayectoria artística para
trabajar como asistente dental. No fue hasta que se mudó a Jersey City, rodeada
de una vibrante comunidad artística, que reavivó su pasión por la pintura.
Tanya Gomelskaya, que reside actualmente en el centro de Nueva
Jersey, ha expuesto su obra en todo el país. Su arte es una profunda
exploración de la condición humana, centrada en los detalles de la piel y las
emociones más profundas que se esconden bajo la superficie.
Su meticulosa técnica, que a menudo utiliza pinceles recortados
hasta dejar solo unos pocos pelos, invita al espectador a una contemplación
cercana e introspectiva de su obra. © Beinart Gallery
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