El próximo 18 de junio, Le Présage, ubicado en
Château-Gombert, Marsella, abrirá sus puertas como el primer restaurante solar
de Europa. Este innovador proyecto, liderado por Pierre-André Aubert, ex
ingeniero aeronáutico, busca fusionar la gastronomía con la sostenibilidad
ecológica, utilizando energía solar para cocinar y promoviendo un ecosistema
alimentario sostenible.
Le Présage: el primer restaurante solar de
Europa
La historia de Le Présage comenzó
en 2015, cuando Pierre-André Aubert decidió dejar su carrera en la ingeniería
aeronáutica para seguir un sueño más alineado con sus valores de vida,
combinando la pasión por la gastronomía y la ecología. Inicialmente, Aubert
utilizó un espejo parabólico de tipo «Scheffler» para cocinar en diversos
eventos, aprovechando los rayos del sol.
Evolución del
Proyecto:
1. Primera Etapa: Una guinguette solar móvil en un contenedor
marítimo reacondicionado.
2. Segunda Etapa: Adquisición de un terreno en Château-Gombert.
3. Tercera Etapa: Levantamiento de más de 1,6 millones de euros
para construir un restaurante bioclimático alimentado por energía solar.
El
edificio de Le Présage, diseñado por Jérôme Solari, ha sido certificado como
«Bâtiments Durables Méditerranéens» (BDM) categoría oro. Entre sus
características destacan:
·
Construcción bioclimática: Utilización de muros de hormigón de cáñamo.
·
Enfriamiento por evaporación: Sistema de climatización natural.
·
Orientación estratégica: Maximización del uso de luz y calor solar.
Inauguración y
Primer Encendido
El 21 de mayo, Pierre-André
encendió por primera vez los hornos solares del restaurante definitivo,
marcando el inicio de una nueva era para Le Présage. «Es
emocionante ver que, después de diez años de trabajo y pruebas, todo funciona
de maravilla«, comentó emocionado Aubert.
Un Ecosistema
para una Gastronomía Sostenible
Le Présage no solo se enfoca en
el uso de energía solar para la cocina, sino que también promueve un modelo de
alimentación sostenible. El restaurante utiliza productos orgánicos y locales y
cuenta con un jardín que alberga más de sesenta árboles y doscientas variedades
de plantas perennes, que serán parte de los ingredientes utilizados en sus
platos.
Futuras Innovaciones
Pierre-André Aubert tiene planes
ambiciosos para el futuro de Le Présage:
·
Reutilización de aguas residuales: Tratamiento mediante fito-purificación para el
riego del jardín.
·
Producción de biogás: Creación de una pequeña planta de metanización
para convertir los residuos orgánicos en biogás utilizable.
Le Présage no es solo un
restaurante, sino un pionero en la integración de tecnologías sostenibles y la
creación de un ecosistema alimentario ecológico. Su apertura marca un hito
importante en la gastronomía europea y promete ser un referente para futuros
proyectos sostenibles. La gran inauguración el 18 de junio será una celebración
de innovación y compromiso con el medio ambiente.
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