Con fuerte
presencia regional y un sorpresivo bife peruano entre los ganadores, la
competencia debutó en Argentina con nivel internacional. En el
país de la carne por excelencia, se llevó a cabo la primera edición del Campeonato Mundial de Carnes (CMDC®), un certamen que reunió a productores, chefs y expertos de
distintos rincones del mundo para celebrar, y evaluar, aquello que distingue a
un gran bife: su terneza, su jugosidad y su
sabor.
Organizado por el Dr.
Luis Barcos, creador y director de la Escuela
de Sommelier de Carnes de Argentina, junto con la revista AmeriCarne y Messe
Frankfurt Argentina, el encuentro marcó un hito
histórico, consagrando por primera vez a los mejores Bifes
Angostos y Bifes Anchos del planeta. Buenos
Aires se convirtió en el epicentro mundial de
la carne, en una cata ciega que reunió a jurados
internacionales, ganaderos y parrilleros de distintos continentes.
El presidente y CEO de Messe Frankfurt Argentina, Fernando
Gorbarán, destacó que fue una jornada intensa y posible gracias
al trabajo a conciencia y desinteresado de chefs, productores
y sommeliers. En la misma línea, el titular de la Sociedad Rural
Argentina, Nicolás Pino, propuso reemplazar la idea
del triángulo virtuoso por un círculo, donde productores, cocineros
y consumidores sean los que hacen girar la rueda. A su vez, el ministro de
Desarrollo Económico de la Ciudad, Hernán Lombardi, subrayó
que estos eventos son clave para el turismo y la identidad porteña,
porque incluso en tiempos de cambio permiten seguir soñando y proyectando lo
que somos.
Los máximos honores del campeonato
se repartieron entre Argentina, Perú, Uruguay e Irlanda,
destacando tanto a animales criados a grano como a pasto. El oro
en Bife Ancho alimentado a grano fue para Urien
Loza, de La Negra Agropecuaria (Argentina, raza Aberdeen
Angus), mientras que el Bife Angosto a grano coronó
una verdadera sorpresa: el corte presentado por Alfonso Rebaza
González, del establecimiento Emilio Cubas de Trujillo (Perú,
raza Criolla Peruana).
Entre los alimentados a pasto, Quickfood
S.A., con el establecimiento Ricardo y Omar Bailo (Argentina,
raza Aberdeen Angus), se llevó el oro en Bife Ancho, y Alejandro
González, del Frigorífico Las Piedras (Uruguay, raza Aberdeen
Angus), obtuvo el oro en Bife Angosto. Las medallas
de plata recayeron en establecimientos de Argentina,
Irlanda y Reino Unido, mientras que los bronces fueron
para productores argentinos e irlandeses, consolidando una competencia con
presencia global y altísimo nivel técnico.
Además, el jurado otorgó menciones especiales
a la Excelencia en Sabor, que distinguieron nuevamente a cortes
de Argentina y Uruguay, reflejando la consistencia y la calidad de la región en
la producción de carne premium.
Más allá del podio, los cortes
premiados obtuvieron el derecho de utilizar el sello CMDC®,
un distintivo que certifica la máxima calidad a nivel internacional y
reconoce la trazabilidad, la genética y las buenas prácticas detrás de cada
pieza. El organizador y creador del certamen, Luis Barcos,
explicó que "visibilizar la calidad de la carne implica reconocer
y premiar a todos los que trabajan por ella y honrar a los consumidores".
El CMDC® cerró así su
primera edición con una promesa clara: convertirse en el evento
anual de referencia para la industria cárnica global, proyectando
desde Argentina la pasión, el conocimiento y la excelencia de
los productores de la región hacia el mundo.
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