**“Sabemos que son
momentos complejos, pero estamos convencidos de que la verdadera apuesta
siempre es por la producción y el trabajo, no por la timba financiera, por si sale pares o impares, rojo o negro, sino que es
una apuesta con los pies en la tierra. Apostar por oportunidades concretas en
cada territorio es la manera de construir arraigo y desarrollo”.
Desde Coronel Dorrego hasta Bahía Blanca, ya hay 11 fincas adheridas a
esta iniciativa del Ministerio de Desarrollo Agrario. La idea es complementar
la actividad productiva del olivo, que viene creciendo en Buenos Aires, con una
propuesta turística.
El ministro de
Desarrollo Agrario de Buenos Aires, Javier Rodríguez, encabezó la inauguración de la Ruta del Olivo,
una iniciativa estratégica que articula producción, turismo y
agregado de valor en
el sudoeste bonaerense, con la adhesión de fincas olivícolas, prestadores
turísticos y gastronómicos, y la conformación del Consejo Promotor
de la Indicación Geográfica del aceite de oliva regional.
“Actualmente ya son 11 las fincas
adheridas. A partir de hoy, a través de la página
web del Ministerio de Desarrollo Agrario, se pueden conocer las distintas
propuestas que ofrecen:
visitas guiadas, recorridos por el campo, acceso a los espacios de elaboración
y catas de aceite de oliva”, señaló Javier Rodríguez durante la apertura.
Y destacó que la Ruta del Olivo “permite complementar la actividad productiva del olivo, que viene
creciendo de manera sostenida, con una propuesta turística para vecinos, vecinas y para todos los turistas que quieran
recorrer la región”.
LA RUTA DEL OLIVO BONAERENSE
Durante la jornada se realizó la entrega de certificaciones de adhesión a productores
olivícolas que integran la Ruta del Olivo.
Además, se entregaron carpetas institucionales con la resolución de creación, folletería y
material identificatorio, cartelería para los ingresos a las fincas y se firmó el acta de constitución del
Consejo Promotor de la Indicación Geográfica Aceite de Oliva Virgen Extra del
Sudoeste Marítimo Bonaerense.
La agenda incluyó una recorrida por una finca olivícola, una charla en
el olivar y una visita guiada a la almazara, donde se explicó el proceso de elaboración del aceite de oliva y
las características productivas de la región.
En ese marco, el ministro también entregó al intendente de Coronel
Dorrego 100 árboles
destinados al arbolado urbano del distrito.
Al respecto, Rodríguez subrayó la distribución territorial de la
iniciativa: “Las fincas que
integran esta ruta están desde Coronel Dorrego hasta Bahía Blanca, pasando por
Alsina y Puán. Es un
recorrido muy interesante, tanto para visitar varias de ellas como para elegir
una en particular y conocer en profundidad su trabajo”.
LA CALIDAD DEL OLIVO BONAERENSE
En relación con la calidad del producto, remarcó que “está creciendo la
superficie sembrada de olivo,
pero sobre todo se destaca la
calidad del aceite que se obtiene en toda esta región del sudoeste bonaerense”.
Y agregó: “Esa
calidad ya ha sido reconocida en concursos internacionales y también se refleja
en los análisis realizados en laboratorio. Tenemos un producto de
altísima calidad y, a partir de la Ruta del Olivo, la posibilidad de
complementarlo con una experiencia turística”.
En ese sentido, el ministro también recordó que la creación de la Ruta
del Olivo forma parte del
Plan de Desarrollo del Sudoeste Bonaerense impulsado por el Ministerio de
Desarrollo Agrario. La propuesta
fue aprobada por el Consejo Regional del Sudoeste el 23 de diciembre de 2024 y
oficializada mediante la Resolución N° 142/2025, firmada el 11 de abril de este
año.
“Lo más importante no era que existiera una norma impresa, sino que lo que estaba expresado en esa norma
realmente se pusiera en funcionamiento. Y hoy estamos haciendo exactamente eso”, sostuvo Rodríguez.
En tanto, explicó que, desde la resolución de abril, se trabajó finca por finca para definir
condiciones, servicios y posibilidades, lo que permitió inaugurar la Ruta con 11 establecimientos ya
incorporados y con sus contactos disponibles para coordinar visitas.
LEY DE PROMOCIÓN DEL SUDOESTE
El funcionario repasó también que la iniciativa se inscribe en el marco de la Ley de Promoción del Sudoeste,
sancionada en 2007, y destacó la
necesidad de políticas diferenciadas para una región que ocupa el 25% del
territorio bonaerense y concentra apenas el 4% de su población.
“Es un error
pensar esta región como si fuera igual a otras. El sudoeste tiene características
productivas, climáticas y logísticas propias, y eso exige políticas
específicas”, afirmó.
En ese contexto, señaló que el olivo representa una alternativa productiva con enorme potencial. “Aquello que parecía una limitación, bien
trabajado y con conocimiento técnico, se convierte en una fortaleza”, dijo, y
mencionó las políticas de financiamiento para la fruticultura, los trabajos de
investigación en la Chacra Experimental de Napostá junto a la Universidad
Nacional del Sur y las capacitaciones al sector.
Además, destacó: “Agregar valor es industrializar, pero también articular con el turismo,
la gastronomía y la hotelería. El turismo es generación de empleo y oportunidades”.
LOS OLIVOS BONAERENSES, EN NÚMEROS
Actualmente, la provincia
de Buenos Aires concentra el 2% de la producción nacional de aceitunas y se posiciona como la quinta provincia
productora del país.
El olivo ocupa el tercer lugar entre los frutales bonaerenses, con 839 hectáreas implantadas, y Coronel Dorrego
se destaca como el principal partido olivícola provincial.
En materia comercial, durante 2024 las exportaciones de aceitunas de mesa crecieron un 28%,
mientras que las de aceite de oliva registraron una caída interanual del 30%.
En los primeros 10 meses de 2025, en tanto, se observó una suba de las importaciones de aceite
de oliva y
aceitunas de mesa, en un contexto de retracción exportadora.
UNA INDICACIÓN GEOGRÁFICA PARA EL OLIVO
Por último, en el cierre de su intervención, Rodríguez puso de relieve
otro avance estratégico: la conformación del comité promotor de la Indicación Geográfica del
aceite de oliva del sudoeste bonaerense.
Señaló que se trata de un paso fundamental para reconocer el origen y la
calidad del producto, y remarcó que la Ruta del Olivo cumple un rol central en ese proceso.
“Fortalece la
articulación público-privada y le da sustento a ese anhelo compartido”, afirmó, al tiempo que destacó que este trabajo
conjunto permitirá consolidar una identidad regional asociada a la calidad, el
valor agregado y el desarrollo territorial.
“La Ruta del Olivo es un ejemplo claro de una política diferenciada que
toma las capacidades de la región para generar más producción, más valor y más
trabajo”, continuó el
ministro.
Y concluyó: “Sabemos
que son momentos complejos, pero estamos convencidos de que la verdadera
apuesta siempre es por la producción y el trabajo, no por la timba financiera, por si sale pares o impares, rojo o negro, sino que es
una apuesta con los pies en la tierra. Apostar por oportunidades concretas en
cada territorio es la manera de construir arraigo y desarrollo”.
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