**Se acuerdan cuando una carne de vaca era dura, le
recamábamos al carnicero, ¡esto parece carne de búfalo o de cebú! (sin haber
ninguna de estas dos especies en nuestro país) Y hoy esta naturalizado en las carnicerías
argentinas. Es porque son más fáciles de criar se enferman menos, no es porque
su carne se haya ablandado. -mafg-
La producción de búfalos
gana espacio en el centro norte argentino, donde Corrientes, Formosa y Chaco
concentran el 83% de las existencias. La actividad destaca su potencial para
aprovechar ambientes que, para otras especies, son limitantes.
La producción de
búfalos atraviesa una etapa de expansión en Argentina. El
stock nacional alcanzó las 205.000 cabezas, lo que representa un crecimiento
del 25,3% respecto de 2023 y confirma el avance de una
actividad que encuentra en el centro norte del país
condiciones favorables para seguir desarrollándose.
El dato fue
presentado por funcionarios de la Secretaría de
Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (SAGYP) durante
un encuentro con representantes de productores y de la industria. Allí se
repasaron los principales avances de la cadena
bubalina y las oportunidades que aparecen tanto en el mercado interno como en
el frente exportador.
El crecimiento tiene un fuerte
anclaje territorial. Corrientes, Formosa y Chaco concentran
el 83% de las existencias nacionales, consolidándose como los principales polos de
producción de una especie que demostró una particular capacidad de adaptación a
ambientes donde otras alternativas ganaderas encuentran mayores limitaciones.
No obstante,
también otras provincias donde impulsan su producción, como Córdoba, donde
incluso armaron un mapa geolocalizado con todos los establecimientos bubalinos de la
provincia.
LOS BÚFALOS TIENEN SU BASE EN EL NEA
Precisamente, una de las fortalezas de la
producción bubalina está vinculada con su capacidad para
transformar ambientes con restricciones en una oportunidad productiva.
Esta característica le permitió ganar protagonismo
en distintas regiones del NEA y
convertirse en una alternativa estratégica dentro de los sistemas ganaderos.
En ese contexto, la cadena también
incorporó nuevas herramientas destinadas a
mejorar la información disponible sobre la actividad.
Desde comienzos
de junio de 2026 se encuentran disponibles los romaneos a través
del VISOR TRAZA, con
categorías de faena específicas para la especie bubalina, determinadas según
edad —a partir de los dientes— y sexo.
La
incorporación de esta información constituye un paso hacia una
mayor transparencia de la cadena y permite contar con datos más precisos sobre
las características de los animales enviados a faena. Para una actividad que busca
consolidar su crecimiento, disponer de información específica resulta clave
para mejorar la toma de decisiones y avanzar en competitividad.
LOS BÚFALOS ARGENTINOS MIRAN A EUROPA
En tanto, además del crecimiento del rodeo, la
producción bubalina cuenta con una oportunidad concreta en el comercio
exterior.
Argentina dispone de una Cuota de
Alta Calidad de 200 toneladas para ingresar a la Unión Europea, con arancel 0%, cuyo
acceso se realiza bajo el sistema de “primero entrado, primero servido”.
La herramienta representa una posibilidad
para ampliar la presencia de la carne bubalina argentina
en un mercado de alto valor y acompañar el crecimiento que viene
mostrando la actividad. El desafío pasa ahora por consolidar una oferta capaz
de aprovechar ese cupo y profundizar la inserción internacional de la cadena.
Para acompañar este proceso de
expansión, durante el encuentro también se presentaron alternativas de
financiamiento a través del Banco BICE, destinadas tanto a la adquisición
de bubillas como a cubrir necesidades de capital de trabajo.
Entre las
opciones se contempla una modalidad de pago de cuotas vinculadas a kilogramos de
producto, una
herramienta que busca adaptar el financiamiento a la dinámica propia de la
actividad ganadera.
Con un rodeo
que ya supera las 200.000 cabezas y un crecimiento superior al 25% en apenas
tres años, la producción bubalina busca dejar de
ser una actividad de nicho para consolidarse como una alternativa ganadera con
mayor escala.
El desafío será
transformar ese crecimiento en más productividad, industrialización y
mercados para una cadena
que encuentra en el NEA uno de sus principales motores.
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