Cobre en la dieta
El cobre es un oligoelemento esencial que está
presente en todos los tejidos del cuerpo. Se necesita una pequeña cantidad
para que el cuerpo funcione, pero el cuerpo no puede producir su propio cobre.
Debe obtenerlo de la comida.
Funciones
El cobre trabaja con el hierro para ayudarle
al cuerpo a la formación de los glóbulos rojos. También ayuda a mantener
saludables los vasos sanguíneos, los nervios, el sistema inmunitario y los
huesos. El cobre también ayuda a la absorción del hierro.
Fuentes alimenticias
Las ostras y otros mariscos, los granos
enteros, las legumbres, las nueces, las papas (patatas) y las vísceras
(riñones, hígado) son buenas fuentes de cobre en la dieta, al igual que las
verduras de hoja oscura, las frutas deshidratadas como ciruelas, el cacao, la
pimienta negra y la levadura.
Efectos secundarios
Las personas normalmente obtienen suficiente
cobre de los alimentos que consumen. La enfermedad de Menkes
(síndrome del cabello ensortijado de Menkes) es un trastorno muy poco común del
metabolismo
del cobre que está presente antes del nacimiento, Esto ocurre en bebés de sexo
masculino y afecta sus niveles de cobre.
La falta de cobre puede llevar a que se
presente anemia y osteoporosis.
El cobre es tóxico en grandes cantidades. Un
trastorno hereditario muy poco frecuente, la enfermedad de Wilson,
ocasiona depósitos de cobre en el hígado, el cerebro y otros órganos. El
aumento de cobre en estos tejidos conduce a hepatitis,
compromiso renal, trastornos cerebrales y otros problemas.
Recomendaciones:
Las dosis de cobre, así como de otros
nutrientes, se proporcionan en las Ingestas Dietéticas de Referencia (IDR)
desarrolladas por el Comité de Nutrición y Alimentos en las Academias
Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina. IDR es un término para un
conjunto de ingestas de referencia que se utilizan para planificar y evaluar la
ingesta de nutrientes de las personas sanas. Estos valores, que varían según la
edad y el sexo, incluyen:
- Cantidad diaria recomendada
(CDR): el
nivel diario promedio de ingesta que es suficiente para satisfacer las
necesidades de nutrientes de casi todas las personas sanas (97% a 98%). La
CDR es un nivel de ingesta basado en evidencia de investigación
científica.
- Ingesta adecuada (IA): este nivel se establece
cuando no hay suficiente evidencia de investigación científica para
desarrollar una CDR. Se establece en un nivel que se cree que garantiza
una nutrición suficiente.
Ingestas dietéticas de referencia para el
cobre:
Bebés (IA)
- 0 a 6 meses: 200 microgramos por día (mcg/día)
- 7 a 12 meses: 220 mcg/día
Niños (CDR)
- 1 a 3 años: 340 mcg/día
- 4 a 8 años: 440 mcg/día
- 9 a 13 años: 700 mcg/día
Adolescentes y adultos (CDR)
- Hombres y mujeres de 14 a 18 años: 890 mcg/día
- Hombres y mujeres de 19 años en adelante: 900
mcg/día
- Mujeres embarazadas: 1,000 mcg/día
- Mujeres lactantes: 1,300 mcg/día
La mejor manera de obtener los requerimientos
diarios de vitaminas esenciales es consumir una dieta balanceada que contenga
una variedad de alimentos del plato de guía alimentaria.
Las recomendaciones específicas dependen de la
edad, el sexo y otros factores (como el embarazo). Las mujeres embarazadas o
que estén produciendo leche materna (lactantes) necesitan cantidades mayores.
Pregúntele al proveedor de atención médica cuál es la mejor cantidad en su
caso.
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