**¿Qué es el PISTACHO? Es un fruto seco proveniente del árbol
Pistacia vera, conocido por su sabor característico y sus propiedades
nutricionales. Es rico en fibra, antioxidantes, grasas saludables y
proteínas. Se consume como aperitivo, en postres, o como ingrediente en
diversas recetas. El pistacho es
originario de zonas montañosas de Oriente Medio, como Siria, Turquía, Irán y Afganistán.
La
firma Prodeman, una de las más importantes dentro de la industria del maní,
tiene 500 hectáreas de pistacho implantadas en la provincia cuyana, que es la
meca nacional de producción de este alimento que crece con fuerza en Argentina.
En los últimos 10 años, el
cultivo de pistacho en
Argentina creció de menos de
800 a casi 8.000 hectáreas, concentrando más del 90% de su
producción en la provincia de San Juan.
El fenómeno no se limita al agro: heladerías premium, marcas gourmet, cosmética natural y productos
de exportación hicieron del pistacho el fruto seco
del momento.
En
ese contexto, el cultivo sigue sumando actores de peso: recientemente, el artista Abel Pintos comenzó a plantar pistachos y
ahora se conoció que Prodeman, una de las compañías más
grandes de Argentina en la industria del maní, está consolidando su presencia
en este sector, con 300 hectáreas en producción de pistacho
(sobre un total de 500 sembradas) y proyección de crecimiento.
DEL
MANÍ AL PISTACHO
Según
relataron desde la firma con base en General Cabrera (Córdoba), la historia
comenzó en 2018, cuando la compañía cordobesa identificó el potencial
de este cultivo de alto valor y se propuso replicar su modelo de innovación,
trazabilidad y desarrollo sostenible aplicado al maní.
Hoy,
esa visión se concreta en un campo de 500 hectáreas implantadas en la localidad
de 9 de Julio, San Juan, una de las zonas más estratégicas para el
pistacho argentino.
“Este paso refleja nuestra
manera de hacer las cosas: con tiempo, convicción y una mirada puesta siempre
en el largo plazo. Venimos de transformar una industria y ahora queremos
aportar al crecimiento de otra”, destacan desde el directorio de Prodeman.
La
operación cuenta con infraestructura moderna, sistemas de riego adaptados al
clima seco del oeste argentino y asesoramiento técnico especializado.
La
cosecha se realiza en marzo con acopio en origen, y actualmente se
comercializa en bolsas de 10 y 12 kilos bajo esquema de fason.
La
apuesta de Prodeman se da en un momento clave para el sector:
aunque el pistacho tiene gran proyección internacional, el crecimiento
del consumo interno es hoy el verdadero motor del negocio.
“Su
imagen premium, sus múltiples aplicaciones y el entusiasmo
de los consumidores argentinos lo posicionan como un producto con
enorme valor agregado y alto potencial en el mercado local”, subrayan en la
firma del sur cordobés.
Y
completan: “Hoy, el pistacho representa para Prodeman lo que
en su momento representó el maní: la posibilidad de pensar distinto,
sumar calidad, y aportar al desarrollo de una economía regional con
impacto real. Desde el corazón pistachero argentino, la empresa vuelve a
sembrar futuro”.
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