Quiero compartir con ustedes algunas de nuestras costumbres
de los fin de semana, si hay cumple u otra celebración, bien, sino celebramos vernos y
estar en familia, con un exquisita comida, música, baile y poesía.
El asado: La comidas
típicas de las reuniones familia/amigos ¿A quién no le gusta comer un asadito?
de carne de vaca, parrillada de achuras, pechito de cerdo, pollos, chivos,
corderos, pescado, peludos, liebres, vizcacha, nutria, etc. y todo lo que el
asador diestro puede hacer a la parrilla o al asador.
Las empanadas
criollas, cada región tiene su receta y cada uno cree verdaderamente que
son la mejor opción. Carne picada, aceitunas, pasas de uva, cebolla , huevo
duros, sal, pimienta, comino, pimentón y ají molido. Este relleno, una vez
cocido, se envuelve en tapas realizadas con harina y se fríen en grasa o aceite.
¿Y qué les cuento de
las tortas fritas? Harina, sal, levadura, un poquito de aceite y amasar muy
bien, para luego dejar levar, tanbien aquí hay muchas recetas zonales. Cortar
en cuadraditos y luego freír en grasa o aceite.
Y si las acompañamos
con MATE, ¡¡Mejor todavía!! ¿Y que es el MATE? Es una infusión que se
prepara con la hoja molida de la yerba mate y agua caliente. Se puede tomar
dulce o amargo. También le podemos agregar cáscaras de naranja, de limón,
canela, café, etc. El mate es símbolo de amistad, de unión, de hermandad. Un
matecito cebado a las visitas es señal de bienvenida.
EL SIGNIFICADO DEL
MATE: El compartir el mate es uno de los símbolos sudamericanos de
comunicación. Hay gente que ha adquirido el "arte de cebar mate" y
cada uno le introduce ciertas variantes propias de su gusto particular. A ese
modo de cebar se le han adjudicado significados diversos, por demás simpáticos:
Mate amargo: simboliza
la fuerza, el valor y la vida.
Mate dulce: (Y
espumoso) significa amistad, cariño.
Mate muy dulce: (Cebado por una mujer a un hombre) es
muestra de amor, y de interés en llegar al casamiento.
Mate muy dulce y
caliente: (Cebado por una mujer a un hombre) Es muestra de amor ardiente,
pasión.
Mate lavado:
Demuestra desprecio.
Mate con el aditivo
de canela: Envía el mensaje de interés por el otro ("Pienso en
vos").
Mate con cáscara de
naranja: Está significando "Te esperaré".
Mate largo:
Indica desinterés o despreocupación por la persona a quien se le ceba.
Cimarrón: Mate
amargo: Se popularizo por lo nocivo de ingerir azúcar.
EL LOCRO (Hoy se
consume en todo el país preferentemente en los días patrios) El locro,
del quechua ruqru o luqru, es un guiso a base
de zapallo, porotos y maíz que se consume en la zona
de la cordillera de los Andes, desde Argentina y hasta el sur
de Colombia, pasando por Ecuador, Perú y Bolivia.
Suerte de guiso cuyo origen es indudablemente
prehispánico y preincaico, típico de varios pueblos andinos que
basaban gran parte de su dieta en el maíz o los porotos y
la papa.
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