SENASA: Recomendaciones para prevenir intoxicaciones por consumo de moluscos.

 

Ante la temporada de verano y la afluencia de turistas en las costas argentinas, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) brinda información sobre la marea roja.

Ante la temporada de verano y la afluencia de turistas en las costas argentinas, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) brinda información sobre la marea roja.

¿Qué son las mareas rojas?

Las mareas rojas son fenómenos naturales que ocurren en los mares de todo el mundo. Son causadas por una masiva proliferación de algunas especies de algas microscópicas (microalgas) cuando determinados factores del medio ambiente (temperatura, luz, pH, disponibilidad de ciertos nutrientes, salinidad, entre otros) se tornan favorables para su multiplicación. Debido a que las microalgas poseen pigmentos, su acumulación sobre la superficie del mar puede ser visualizada como manchas de extensión variable, aunque también puede producirse el fenómeno sin manifestaciones de coloración.

La marea roja representa un peligro para la salud humana dado que organismos tales como moluscos bivalvos o gasterópodos pueden acumular las toxinas en su cuerpo al alimentarse de microalgas tóxicas y, al consumirlos, las personas pueden intoxicarse.

Formas de prevención:

La prevención es clave, por eso el Senasa recomienda a los consumidores:

?no recolectar moluscos y/o mariscos en las playas para el consumo casero;
?respetar las disposiciones, ordenanzas y avisos públicos de vedas a la extracción y consumo de moluscos;
?no adquirir preparaciones elaboradas con mariscos (conservas, ensaladas, paellas, etcétera) en puestos callejeros o locales que no tengan habilitación bromatológica;
?no comprar mariscos frescos "al pie del barco", en escolleras o los que puedan ofrecer recolectores no autorizados;
?no comprar moluscos que no cuenten con el correspondiente certificado sanitario emitido por un organismo oficial;
?comprar o consumir mariscos adquiridos solo en pescaderías, restaurantes o locales de comidas debidamente habilitados.